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| 而在東部縱谷地帶，也有不少客家人聚居，其中客家聚落較明顯之縱谷三鄉鎮為鹿野鄉、關山鎮、池上鄉，客家族群約佔該區人口總數之45%，並以務農居多，形成特有的農村型的客庄文化。 客家人在此落地生根，文化中有傳統亦有現代最能凸顯池上客家特色的就是米食文化，只要提到國內品質最好的米，大家第一個想到的就是台東池上米，而台東受地理環境及水質影響，所生產的台東好米聞名全國，所謂『台灣出好米，好米在縱谷』，台東縣池上鄉、關山鎮、鹿野鄉為花東縱谷南段，是主要水稻產地，因氣候、水質、土壤、日照及無工業污染等諸多有利條件下，蘊育出名副其實的「縱谷好米」，且已連續多年榮獲全國稻米品質競賽總冠軍，及全國十大經典好米。而台東的好米品質不僅只有池上鄉出產的好米而已，近年來急起直追的關山米、鹿野米、卑南米，也不遑多讓。 | |||||||
